茌平的美食

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–博平马蹄烧饼–

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博平马蹄烧饼是山东省聊城市茌平县博平镇的特产。博平程庄的“马蹄烧饼”，当地人叫博平烧饼或吊炉烧饼。博平烧饼颜色金黄，外酥内嫩，味香口甜，风格独特。因形如马蹄，故名“马蹄烧饼”，是聊城市特有的名吃。

–博平马蹄烧饼–

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–洪屯、贾寨的蒸碗–

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流行于贾寨、洪屯的蒸碗，取料广泛，品类繁多，上至山珍海味、鸡鸭鱼肉，下至瓜果菜蔬，都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食，并且讲究席面丰盛，冷热兼备，盘碗相宜，款式多样，饭菜配套，每道菜都有各自的特点，鲜香酥烂，脆嫩清爽，醇厚浓郁，再浇上擅长用汤的厨掌烹制出的味道纯正的汤汁，那技艺真是复杂而精妙。

–洪屯、贾寨的蒸碗–

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–肖庄、杨屯的炸香椿鱼–

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特色小吃的形成还与当地的物产有关。独特的地理环境孕育了别具一格的丰富物产，也造就了人们与众不同的饮食习惯，并最终体现为品种丰富的地方小吃，肖庄、杨屯地处黄河故道，沙质土壤适宜香椿栽培，因而盛产香椿，每逢谷雨之前，家家都采摘香椿炸“香椿鱼”。这时的炸香椿鱼在外乡人看来是地方名吃，而在当地人眼里则只能算家常菜了。

–肖庄、杨屯的炸香椿鱼–

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–杜郎口的豆腐皮–

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特色小吃的形成有一个相当长的过程，这与悠久的历史分不开，还有名人及其传人等诸多因素。茌平的豆腐坊可谓遍布城乡，加工豆腐皮的也不计其数，可唯独杜郎口的张秋和做的豆腐皮豆香浓郁，干薄筋道，含水量极少而且卖时不上称，四张半豆腐皮卖一斤的价钱，不足一斤却远比一斤出数。因而他的豆腐皮卖不完别人则无法开市，久之脱颖而出，众人群起效仿，成就了一方名吃。

–杜郎口的豆腐皮–

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–胡屯的板肠肴肉–

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特色小吃都有独特的味道。味道这东西说不清道不明，奇特而微妙，但它却很重要，它可以让人很直觉地感受到这就是“茌平的”，这就是“山东的”。还可以从味道的表层下，窥出有特色的地域文化。都说胡屯的板肠肴肉香而不腻、味美可口，风味独特，口感很好。但谁能具体说出胡屯板肠肴肉究竟是一种什么滋味，又有谁能清楚地描述它与其他板肠肴肉的细节区别?那五花八门的调料和那锅有滋有味的老汤，将人舌尖上的味蕾和那自认为高深的语言文字功底把玩于股掌，让你只觉味美而道不得。

–胡屯的板肠肴肉–

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–茌平圆铃大枣–

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茌平圆铃大枣，有两千多年的栽培历史。因鲜果形似圆铃故名。素以个大核小、脆甜、味美可口著称，历史上列为上等贡品。每到秋收季节，群众多渍制醉枣（也称酒枣）；将鲜枣蘸酒后，密封于坛罐中，待春节启封，顿时清香满室，沁人心脾，枣子紫红光亮，脆甜鲜美，酒香醇厚，别有风味。除鲜食外，还可蒸熟去核制作枣泥，磨细加糖制枣酱，还可做蜜枣和罐头等。鲜枣晒干称红枣，色泽鲜艳，体干肉厚，可生吃，可去核炒制“酥枣”，可制做枣糕、枣卷子、枣米饭、粽子和枣窝窝等食品。鲜枣熏制成乌枣，香甜俱佳，更增风味。乌枣有金丝、银丝之分。银丝清香爽口，金丝甘甜如蜜。

茌平圆铃大枣，营养价值很高，含有丰富的糖、脂肪、维生素C、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成份。枣自古以来入药，性甘平，入心脾二经，有滋心润肺、和胃健脾、养血益神等功能，常用于治疗肝炎、贫血、高血压、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、消化不良、过敏性紫癜、血小板减少等病症。

–茌平圆铃大枣–

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