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都说一方水土养一方人，同一款家常美食到了不同的地方，就会变得不一样，不管是味道还是颜值，你不信？吃过山东这12碗特色面条你就信了！ 老济南炸酱面 在济南，有滋有味的炸酱面几乎人人爱吃，人人会做。泉城的酱可跟其他地方不同，济南人做炸酱只用甜面酱(甜酱)，不用豆酱。要紧的是油中沸酱，先煸葱姜、肉丁，断生后改文火，油温保持六成热，倒入甜酱，慢沸，用勺不停搅动，甜酱须沸透，不然色味不正. 老济南打卤面 老济南打卤面贵在其汤，高汤选用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，打卤时，锅内倒入高汤，微开后放进各种佐料，锅开后，略勾薄芡，出锅前点上几滴花椒油，面条捞出，浇上卤子即可。 胶东大虾面 胶东大虾面是山东胶东半岛的一种特色面食，其特色有二，大虾鲜嫩，面条软滑香鲜。一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，美味又营养，方便又快捷！ 福山大面 中国四大面食之一的福山大面又叫福山拉面，是山东烟 具风味的名小吃。面分实心面、空心面、龙须面三种，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条，卤汁分大卤、温卤、炸酱、烩勺等几十种，以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。 涛雒羊肉面 涛雒羊肉面条久负盛名，是日照传统风味面食。将羊骨放下水中，慢慢熬至汤白，即为原汤，调制羊肉汤时，锅内放入适量原汤，加入各种佐料泡制，其羊汤清澈透底，羊肉清香扑鼻，深受欢迎。 泰安豆腐面 泰山豆腐面为泰安汉族小吃，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。 潍坊风味金丝面 金丝面是潍坊安丘传统名吃，金丝面色黄丝细，犹如金丝，清香可口。面条煮熟捞出后，放入鸡汤，再加入各种佐料适量，入口多味交融，令人垂涎三尺。 蓬莱小面 蓬莱小面是蓬莱名吃，当地俗称“摔面”，是民间宴会中必上的压轴主食。面条用人工拉制，卤用加吉鱼熬制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。 台儿庄黄花牛肉面 枣庄台儿庄地区名吃，主料除了黄牛肉、大骨之外，还有黄花菜。将这些食材配在中药材和调味佐料中一同汇入牛骨头高汤，炖煮至汤、肉、菜、料完全融合，油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻！ 滕州大肉手擀面 滕州大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚。大肉用五花肉在铁锅里酱成。也有酱豆腐卷、酱海带卷、酱鸡蛋等，全凭吃面的客人喜好自由选择，类似济宁的甏肉。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚，长出口气，通体舒泰，胜似神仙！ 临清什香面 俗称十香面，聊城临清一带的大运河文化名小吃，由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来，烹饪制作工艺讲究，菜码品种多达十种以上，吃法根据季节来定，冬天，面条直接从锅里捞出来拌菜即食，这种吃法叫锅挑。夏天，面煮好后捞出放在凉开水中抄一下即食。 宁津大柳面 宁津大柳面源于清朝乾隆年间，最初由张家面铺所创。大柳面调卤有讲究，不同季节，配料不同，夏季凉面、冬季温面，四季皆宜。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，筋软光滑。 赞赏 |
