随着城镇化进展和时代的变迁，方言这一承载地方文化和风俗的非物质载体正在逐渐消失。如何“记得住乡愁”、“留得住乡情”成为众多人思考的问题。聊城晚报记者通过调查发现，聊城有关部门以及文化学者在保留聊城方言方面已经或者正在做抢救性工作，其中聊城市档案局制作的《聊城方言集锦》收录了聊城八个县市的十余个方言故事，以音频和文字形式展示出聊城各县市方言特色。

　　聊城晚报官方 　　今天大美聊城推出的是由莘县档案局录制的莘县方言《卖豆腐》~快来听听看听过没？～

（以下是文字对照）

　　豆腐卖豆腐卖豆腐谁要豆腐干豆腐真正的卤水豆腐千张豆腐要2斤装起来好不？装起来、装起来拿走吃去吧吃了这个越吃越乐意吃天天吃，天天要好了好了高高地（称豆腐，指秤杆高高的）两块八合理的价格不多要钱好吃不贵这个用磨浆机磨好以后倒到铁锅里煮熟，舀到缸里点卤那个缸里是卤水最好的特点是一个是烧锅，特点是烧气用铁锅杂质往下沉粘到铁锅上用卤水点豆腐是老方法现在别人做豆腐有的用内酯有的用石膏再者有的挑皮（指的煮豆浆过程中，豆浆表面漂浮的一层营养丰富的物质）我这个不挑皮原滋原味做啥样是啥样里边不弄虚作假真正的实实在在的真豆腐真正的绿色产品再者说王奉街这一带我的豆腐卖的特别好因为啥啊我干了30年了我属猪的68岁了身体不孬不管怎么样我也算是有个活干不挣钱多少无所谓锻炼身体是这个情况不我也没有啥本事你这也不孬不管怎么说多少挣点钱不用麻烦孩子自己花自己挣比较方便你这慢慢地就变成啥了你这老方法做豆腐要是他们都不做你这个跟非物质文化遗产样你看电视上说的你要都不传承下去都按新法做豆腐老法做豆腐就失传了现在用老法做豆腐的在这一带就3家和我是同样的本村有一个和我一样的俺这老伙计原来和我搭伙卖豆腐原来我们村是豆腐村孩子都出去了（打工）就剩下我们老两口子了只能搞这些了再一个就是这儿和河北搭界那边也有一个做真正卤水豆腐的除了俺3家之外你找不到真正的卤水豆腐我不是自夸实际就是这样因为啥我的豆腐卖的快好啊比如你吧你吃着好吃你下回还愿意要不好吃你就不会再要了也没有多好的方法咱东西真价格实惠不骗人你这个方法比现在别人做豆腐的方法成本高不成本比他们高效益没他们好他们那个含水再者我用的罗（筛子）细我用的罗是目的他们一般用的是80-95目的跟我们吃的面一样粗罗细罗（指的是筛子孔粗细，单位是目）你这个细是不对对对罗粗了豆浆含杂质多含水多出的豆腐就多我这个豆腐还有个特点在锅里炸得起这个豆腐放到油锅里炸的跟椒盐样起泡再者我这个豆腐怎么煮也不散你吃着发脆这三个特点

还想听聊城其他地方的方言吗？老招笑了！

点击“阅读原文”来听听吧！

本报原创稿件，







































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