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聊城小吃文化 八批果子 聊城传统名吃，是一种油炸食品，因炸制成的果子分成八条，故名为八批果子。八批果子两端相连，为椭圆，口感酥脆。老豆腐 高唐名吃，又称豆腐脑，与南方的豆花相似。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入少量石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。 聊城呱嗒 聊城传统名吃，据说因制作时发出啪嗒啪嗒的声音而得名。创制于清代，至今已有多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，倍受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。 赞赏 |
